Risoto de Salmão

Até mesmo aqueles que não são amantes de peixe, não vão resistir a essa delícia. Muito prático, rápido e econômico. Pode ser servido como prato único, acompanhado apenas de batata palha ou uma simples salada de alface. Embora prepará-lo!

Rendimento: 4 porções

ü  600 gr de salmão em cubos pequenos

ü  2 colher(es) (sopa) de manteiga 

ü  50 gr de alcaparra

ü  1 xícara(s) (chá) de parmesão ralado(s) grosso(s)

ü  1 caldo de galinha ou legumes

ü  1 cebola picadinha

ü  quanto baste de pimenta-do-reino preta

ü  cheiro verde a gosto

ü  1 xícara(s) (chá) de creme de leite 

ü  2 dente(s) de alho amassado(s)

ü  2 xícara(s) (chá) de arroz arbório

ü  5 xícara(s) (chá) de água

Derreta 1 colher (sopa) de manteiga numa frigideira e doure levemente o salmão. Em seguida Adicione o sal e a pimenta e mantenha no fogo baixo para cozinhar, por uns 3 minutos. Reserve. 
Numa panela grande, frite o alho e a cebola. Junte o arroz, o caldo de galinha, a água fervente e leve para cozinhar em fogo baixo com a panela destampada. Verifique o sal. 
Quando estiver quase secando a água, junte as alcaparras, o restante da manteiga, o queijo, o salmão e por último o creme de leite. Mexa bem e sirva quente, com batata palha.